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La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.
Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Estas sustancias son necesarias para mantener el funcionamiento del organismo durante todas las etapas de la vida.
Por tal razón se recomienda comer diariamente dos frutas y dos tipos de vegetales. Los jarabes o pastillas de vitaminas no pueden sustituir una alimentación variada y completa que contiene todas las vitaminas y minerales necesarios.
En nuestro país hay gran variedad de frutas y verduras durante todo el año, aproveche para comprar las que están en cosecha. Cuando compre frutas que están en cosecha. Cuando compre frutas o verduras escójalas frescas, firmes y de color vivo y brillante. Las que se encuentren marchitas han perdido vitaminas.
Al cocinar las verduras utilice poca agua y el menor tiempo posible, para evitar que pierdan las vitaminas. Use el agua en que cocina las verduras para preparar las comidas.
Prepare frescos naturales, con uno o varios tipos de frutas. El jugo de naranja natural se puede congelar sin perder la vitamina C.
Como otros animales, el hombre depende de su medio ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento. El estudio de las necesidades humanas en cuestión de alimentación, ya sea en cantidad o en calidad, se denomina nutrición.
La
importancia de la alimentación
No
sólo te alimentas de lechuga
Pirámide de nutrición vegetariana
Los 4 grupos de alimentos vegetarianos
Otros alimentos que hay que incluir
Alimentos integrales
Alimentos orgánicos
La soya (soja) y sus derivados
El gluten o seitán
Leches vegetales
Como reemplazar el huevo
Los Carbohidratos
éstos son la fuente más eficaz de combustible para el cuerpo - y una dieta vegetariana normalmente tiene una abundancia de carbohidratos, en su forma de "energía instantánea" en los azúcares sencillos que se encuentran en las frutas, tanto como en su forma compleja en fécula que provee energía durante un período más prolongado. Los carbohidratos complejos se encuentran en los cereales (el arroz, el pan, la pasta), legumbres y verduras, específicamente en las verduras feculentas tales como las patatas, los ñames, el maíz y las calabazas.
Las Grasas
La mayoría de los aceites vegetales, como extractos líquidos o como se encuentran en alimentos tales como las nueces, no son saturados. Como todos los alimentos vegetales, no contienen colesterol y se los consideran como mejores para nuestra salud que las grasas animales. Sin embargo, muchos expertos de salud recomiendan que se disminuyan la ingestión total de grasa, incluyendo las vegetales. Las células de la sangre pueden agruparse y bloquear los vasos después de una comida alta en grasas. La grasa excesiva, incluyendo los aceites vegetales, pueden añadirse a los riesgos de cáncer. Además, cuando los aceites no saturados son hidrogenados (les añaden hidrógeno para solidificarlos, como con la margarina), adquieren algunas de las cualidades nocivas de las grasas saturadas naturales. Normalmente, los vegetarianos comen menos grasa que los omnívoros, y los que son sabios limitan los productos animales y las comidas que contienen mucha grasa.
Las Vitaminas
Los vegetarianos pueden obtenerla en los huevos y productos lácteos
Los veganos recientes pueden usar depósitos ya formados por 3 años o más, excepto en el caso de niños y mujeres embarazadas.
Los alimentos fortificados con B12 puede usarse regularmente; éstos incluyen muchas marcas de levadura nutricional, muchos análogos de carne (y algunas leches de soja... mire la etiqueta), y aún algunos cereales comunes.
Los Minerales
El calcio provee la matriz mineral para los dientes y los huesos, y hace un gran papel en la coagulación de la sangre y las actividades enzimáticas. Las verduras con hojas verde oscuro tienen mucho más calcio por caloría que la leche de vaca. La col, el nabo, las hojas de mostaza, y algunas algas marinas son las reinas del calcio. El brócoli y la algarroba también son buenas muestras. Varios otros alimentos vegetarianos, tales como muchos otros tipos de verduras, los germinados, soja, tortillas de maíz, naranjas, e higos contribuyen bien a las recomendaciones de calcio.
La leche humana, por diseño destinada a satisfacer las necesidades de un bebé durante su período más rápido de crecimiento, sólo tiene 80 mg. de calcio por taza, comparada con los 288 mg. de la leche de vaca. Esto sugiere que, a pesar de la manía reciente por el calcio, las necesidades humanas podrían ser menos que se creían antes, particularmente para los vegetarianos que no agotan sus depósitos de calcio con proteína excesiva (específicamente la proteína animal), la sal del mar, y el nutritivo fósforo (abundante en la carne, los huevos y los productos lecheros).
También, los intestinos absorben el calcio más eficazmente con dietas bajas en calcio que con las altas en calcio, con el resultado que "lo menos s mejor."
El estudio famoso de China de los 80 encontró que la gente necesita menos calcio que se creía anteriormente y cantidades adecuadas de calcio se pueden obtener de las verduras. T. Colin Campbell, médico, dijo que la osteoporosis tiende a ocurrir en los países donde la ingestión de calcio es la más alta y la mayoría del calcio proviene de los productos lácteos con mucha proteína.
El hierro es necesario para el desarrollo de hemoglobina y se usa en el metabolismo de las proteínas. La carne sí lo provee, pero las cantidades más amplias se encuentran en las verduras del mar tal como las algas dulse y kelp, y las verduras en general contienen más hierro por caloría que ningún otro alimento.
La col, el brócoli y otras verduras verde oscuro son fuentes maravillosas de hierro, así como los frijoles, semillas y cereales integrales. La absorpción de hierro aumenta cuano una fuente de ácido ascórbico (la vitamina C) tal como las verduras verde oscuro, los tomates, o las frutas cítricas se sierve junto al alimento rico en hierro. El uso de cacerolas de hierro colado también contribuyen el hierro a la dieta, especialmente cuando se cocina un alimento acídico tal como la salsa de tomate.
Ha habido una gran presunción de que la fibra, oxalato y fitato de los cereales integrales y ciertas verduras impedían significativamente la absorción de hierro en los vegetarianos, pero ni un sólo caso de deficiencia de hierro debida a las plantas se ha probado.
Proteinas
Los alimentos vegetarianos que tienen el más alto contenido de proteína incluyen las leguminosas (frijoles y guisantes), los productos de soja (tofú, tempeh, análogos de carne), huevos y queso para los que los consumen, y algunos frutos secos. Conténtese con el hecho de que el recibir bastante proteína no es un problema. Un uso sin límite de los alimentos citados podría resultar que se coma un exceso malsano de proteína. Según John Scharffenberg, los americanos normalmente consumen el doble de la proteína que necesitan. Los adultos deben consumir no más del equivalente de una taza de leguminosas al día.
La Fibra
Una falta de "lo áspero" se puede asociar con muchas maldades tales como el extreñimiento, el cáncer de colon, la varicosis, problemas del corazón y de las arterias. Para suplementar la cantidad de fibra en la dieta típica de carnes y dulces, la gente ha tragado el salvado de trigo porque su fibra insoluble ayuda con la evacuación. Más recientemente el salvado de avena se ha popularizado porque contiene un alto nivel de fibra insoluble. Sin embargo, se ha sabido por mucho tiempo que una dieta vegetariana, con sus básicos de trigo integral, avena enrollada, y otros cereales ricos en fibra, los frijoles, las verduras y frutas, proveen.
Una momentánea caída de los niveles de azúcar
sanguíneo, ocasiona un reto al funcionamiento cerebral y desencadena una serie
de reacciones de supervivencia a la vez, que afectan enormemente el
aprendizaje.
Características del Plato del Bien Comer
Pirámide de nutrición vegetariana
Los 4 grupos de alimentos vegetarianos
Otros alimentos que hay que incluir
Alimentos integrales
Alimentos orgánicos
La soya (soja) y sus derivados
El gluten o seitán
Leches vegetales
Como reemplazar el huevo
Los Carbohidratos
éstos son la fuente más eficaz de combustible para el cuerpo - y una dieta vegetariana normalmente tiene una abundancia de carbohidratos, en su forma de "energía instantánea" en los azúcares sencillos que se encuentran en las frutas, tanto como en su forma compleja en fécula que provee energía durante un período más prolongado. Los carbohidratos complejos se encuentran en los cereales (el arroz, el pan, la pasta), legumbres y verduras, específicamente en las verduras feculentas tales como las patatas, los ñames, el maíz y las calabazas.
Las Grasas
La mayoría de los aceites vegetales, como extractos líquidos o como se encuentran en alimentos tales como las nueces, no son saturados. Como todos los alimentos vegetales, no contienen colesterol y se los consideran como mejores para nuestra salud que las grasas animales. Sin embargo, muchos expertos de salud recomiendan que se disminuyan la ingestión total de grasa, incluyendo las vegetales. Las células de la sangre pueden agruparse y bloquear los vasos después de una comida alta en grasas. La grasa excesiva, incluyendo los aceites vegetales, pueden añadirse a los riesgos de cáncer. Además, cuando los aceites no saturados son hidrogenados (les añaden hidrógeno para solidificarlos, como con la margarina), adquieren algunas de las cualidades nocivas de las grasas saturadas naturales. Normalmente, los vegetarianos comen menos grasa que los omnívoros, y los que son sabios limitan los productos animales y las comidas que contienen mucha grasa.
Las Vitaminas
Los vegetarianos pueden obtenerla en los huevos y productos lácteos
Los veganos recientes pueden usar depósitos ya formados por 3 años o más, excepto en el caso de niños y mujeres embarazadas.
Los alimentos fortificados con B12 puede usarse regularmente; éstos incluyen muchas marcas de levadura nutricional, muchos análogos de carne (y algunas leches de soja... mire la etiqueta), y aún algunos cereales comunes.
Los Minerales
El calcio provee la matriz mineral para los dientes y los huesos, y hace un gran papel en la coagulación de la sangre y las actividades enzimáticas. Las verduras con hojas verde oscuro tienen mucho más calcio por caloría que la leche de vaca. La col, el nabo, las hojas de mostaza, y algunas algas marinas son las reinas del calcio. El brócoli y la algarroba también son buenas muestras. Varios otros alimentos vegetarianos, tales como muchos otros tipos de verduras, los germinados, soja, tortillas de maíz, naranjas, e higos contribuyen bien a las recomendaciones de calcio.
La leche humana, por diseño destinada a satisfacer las necesidades de un bebé durante su período más rápido de crecimiento, sólo tiene 80 mg. de calcio por taza, comparada con los 288 mg. de la leche de vaca. Esto sugiere que, a pesar de la manía reciente por el calcio, las necesidades humanas podrían ser menos que se creían antes, particularmente para los vegetarianos que no agotan sus depósitos de calcio con proteína excesiva (específicamente la proteína animal), la sal del mar, y el nutritivo fósforo (abundante en la carne, los huevos y los productos lecheros).
También, los intestinos absorben el calcio más eficazmente con dietas bajas en calcio que con las altas en calcio, con el resultado que "lo menos s mejor."
El estudio famoso de China de los 80 encontró que la gente necesita menos calcio que se creía anteriormente y cantidades adecuadas de calcio se pueden obtener de las verduras. T. Colin Campbell, médico, dijo que la osteoporosis tiende a ocurrir en los países donde la ingestión de calcio es la más alta y la mayoría del calcio proviene de los productos lácteos con mucha proteína.
El hierro es necesario para el desarrollo de hemoglobina y se usa en el metabolismo de las proteínas. La carne sí lo provee, pero las cantidades más amplias se encuentran en las verduras del mar tal como las algas dulse y kelp, y las verduras en general contienen más hierro por caloría que ningún otro alimento.
La col, el brócoli y otras verduras verde oscuro son fuentes maravillosas de hierro, así como los frijoles, semillas y cereales integrales. La absorpción de hierro aumenta cuano una fuente de ácido ascórbico (la vitamina C) tal como las verduras verde oscuro, los tomates, o las frutas cítricas se sierve junto al alimento rico en hierro. El uso de cacerolas de hierro colado también contribuyen el hierro a la dieta, especialmente cuando se cocina un alimento acídico tal como la salsa de tomate.
Ha habido una gran presunción de que la fibra, oxalato y fitato de los cereales integrales y ciertas verduras impedían significativamente la absorción de hierro en los vegetarianos, pero ni un sólo caso de deficiencia de hierro debida a las plantas se ha probado.
Proteinas
Los alimentos vegetarianos que tienen el más alto contenido de proteína incluyen las leguminosas (frijoles y guisantes), los productos de soja (tofú, tempeh, análogos de carne), huevos y queso para los que los consumen, y algunos frutos secos. Conténtese con el hecho de que el recibir bastante proteína no es un problema. Un uso sin límite de los alimentos citados podría resultar que se coma un exceso malsano de proteína. Según John Scharffenberg, los americanos normalmente consumen el doble de la proteína que necesitan. Los adultos deben consumir no más del equivalente de una taza de leguminosas al día.
La Fibra
Una falta de "lo áspero" se puede asociar con muchas maldades tales como el extreñimiento, el cáncer de colon, la varicosis, problemas del corazón y de las arterias. Para suplementar la cantidad de fibra en la dieta típica de carnes y dulces, la gente ha tragado el salvado de trigo porque su fibra insoluble ayuda con la evacuación. Más recientemente el salvado de avena se ha popularizado porque contiene un alto nivel de fibra insoluble. Sin embargo, se ha sabido por mucho tiempo que una dieta vegetariana, con sus básicos de trigo integral, avena enrollada, y otros cereales ricos en fibra, los frijoles, las verduras y frutas, proveen.
NIÑOS Y ALIMENTACIÓN
De los alimentos que
incluimos al despertar dependen el rendimiento escolar, la capacidad de
concentración y de estar alerta, de analizar la información y de evocar los
conocimientos aprendidos. Muy poco se le puede exigir a un estudiante si no le
garantizamos una nutrición que sostenga niveles intelectuales óptimos.
EL PLATO DEL BIEN COMER
El Plato del Bien
Comer, una guía de alimentación para México, es un gráfico donde se representan
y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la
Orientación Alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas,
con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que
pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
Características del Plato del Bien Comer
- En
el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar transmitir la
idea de importancia o predominio de alguno de los grupos. Se llegó así a
la elección de un círculo, que luego se convirtió en plato para alejarse
del frío concepto técnico de una gráfica circular y hacerlo un símbolo
claramente alimentario. (2)
- El
concepto geométrico de un círculo es que no tiene principio ni fin, dando
a entender que todos los grupos son igualmente importantes.
- Este
plato está dividido en tercios con un área equivalente para cada rebanada.
- Dos
de los tres grupos de alimentos están a su vez subdivididos en dos
sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las rebanadas son del
mismo tamaño; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y alimentos de
origen animal dos terceras partes del área se destinan a las leguminosas y
el resto a los alimentos de origen animal, sugiriendo la proporción de
ellos que se recomienda consumir.
- Es
interesante notar que en el plato mexicano la papa está localizada en el
grupo de los cereales, ya que es un alimento feculento con un elevado
contenido de almidón.
- Con
la palabra “combina” colocada entre el grupo de cereales y
leguminosas, se pretende promover la combinación de cereales y
leguminosas, con la finalidad de obtener una proteína de mejor calidad.
- En
el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares. La razón de esto
fue que estos productos son ingredientes y no alimentos primarios; y el
incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicaría la recomendación
de su consumo obligado, situación por demás indeseable.
- En
cuanto a los colores utilizados: se recurre a colores que en general
pueden relacionarse con los alimentos incluidos en los distintos grupos:
amarillo para los cereales, verde para verduras y frutas y un color rojizo
para leguminosas y alimentos de origen animal.
- En
el Plato se evitó dar recomendaciones cuantitativas, esto fue porque las
necesidades nutrimentales difieren en forma muy notable con la edad, el
tamaño corporal, el sexo, la actividad física y el estado fisiológico
(crecimiento, embarazo, lactancia). Por lo que, según el grupo que realizó
este esquema, de señalarse cantidades se podría fomentar el consumo excesivo
en algunos individuos y el consumo deficiente en otros, promoviendo, de
esta manera, obesidad o desnutrición.
- En
el diseño gráfico del Plato, se tuvo especial cuidado en evitar que los
dibujos de alimentos discordaran en su tamaño real y de las cantidades
razonables de consumo; un ejemplo de esto es que en la ilustración se
incluyó sólo un huevo o una pieza de pollo.
La comida basura o
comida chatarra
contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal,
condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran
interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de
comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico
(potenciador del sabor) o la tartárica (colorante alimentario).
Potencialmente todos
los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero
los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse
menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores
cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rápida) o el prestigio social
de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). También puede ocurrir que
determinados grupos de población, o los que padecen determinadas enfermedades
previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de
comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo
II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor
grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer
fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el
rendimiento del cuerpo.
Los restaurantes de
comida rápida nos brindan desde luego este tipo de comidas, pero además las
cadenas de supermercados también ofrecen al mercado dicha comida chatarra. En
este sentido, las investigaciones sobre procesos socioculturales y nutrición
nos pueden ayudar a comprender este fenómeno, pues se enfocan en los procesos
de cambio a gran escala, como la globalización, modernización, urbanización,
los cambios en el rol de la mujer, y los cambios tecnológicos, para entender
cómo estos procesos afectan la comida y la nutrición.1 Las características
económicas, culturales y políticas de un país tienen estrecha relación con su
forma de alimentarse. Por eso es importante considerar la influencia de estos
factores en la nutrición. Por ejemplo, los restaurantes de comida rápida son
cadenas de industrias que imperan en la sociedad estadounidense, que es una
sociedad y economía capitalista. Entonces podemos preguntarnos: ¿Si la sociedad
estadounidense no fuese capitalista, existirían los restaurantes de comida rápida?
¿El índice de obesidad en los niños de dicho país y de otros influenciados por
el mismo, disminuiría? Además, el predominio de la obesidad ha incrementado
mucho, a pesar de un aparente disminución en las porciones de calorías
consumidas, como la grasa, en la dieta de los niños de Estados Unidos2
No podemos decir que
la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en su totalidad por la
comida chatarra, pero sí es un factor principal del problema masivo de obesidad
en los niños o ya sea por problemas de salud al que se implementa la comida y
asi se provoque la obesidad. Un combo grande de comida chatarra (hamburguesa
doble con queso, papas fritas, bebidas y postre) puede contener 9200 kJ (2200
kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) por milla, requerirían un
maratón para ser quemadas2 Otra posible causa de la obesidad es la vida
sedentaria que han adoptado los niños en la actualidad, fatal combinación para
su salud.
Hoy día por lo general
vemos en los niños problemas de nutrición. Esto contribuye a problemas sociales
y psicológicos en el desarrollo del niño. El índice de obesidad, problemas
cardiacos y hasta repercusiones psicológicas se ven reflejadas en los niños a
causa de la malnutrición que impera en la sociedad moderna estadounidense. El mecanismo
de propaganda de los restaurantes de comida rápida hace que este índice tenga
más revuelo, creando así graves problemas de salud en los niños. El gran poder
de la influencia publicitaria, crea un desplazamiento de valores nutricionales
que cualquier niño necesita en su desarrollo, causando así los problemas antes
mencionados. La comida chatarra en sí, es una mercancía, que a los ojos de las
industrias debe venderse a gran escala para obtener lucro de ella, no importa
el valor nutricional de la misma, sino la mayor cantidad de ventas posible. La
comida chatarra es reflejo de una economía que se basa en una sociedad
capitalista y consumista. Por eso, desde muchos puntos de vista, la comida
chatarra es un daño y no un bien para la sociedad.
Un artículo del New
York Times; titulado «Cooking with Dexter: Happy-meal me» publicado el 4 de
octubre de 2009, nos presenta una situación en la cual un padre ve cómo la
comida chatarra de un restaurante de comida rápida o fast food se cuela de
manera inevitable en la vida de su hijo. El artículo presenta una descripción y
una crítica a la comida chatarra de ese restaurante, y ofrece algunos valores
nutricionales de los alimentos que vende.
Si una persona
consumiese comida chatarra todos los días tendría más probabilidades de padecer
enfermedades sanguíneas, obesidad, diabetes y colesterol alto. No es lo mismo
si esta comida se consume una vez a la semana, que todos los días. Las
consecuencias pueden ser irreversibles y hasta lamentables. Los hábitos
alimenticios que hemos adquirido con el tiempo y la vida moderna, se han
transformado en un hábito que atenta contra la salud. Algunos de alimentos
chatarra, comunes en muchos hogares son: hamburguesas, salchichas, patatas
fritas, productos congelados para la preparación en microondas, bebidas
gaseosas, dulces entre otros.
Este tipo de comida es
muy popular por lo sencillo de su elaboración (sometida habitualmente a
procesos industriales) y conservación (en muchos casos no necesita
refrigeración y su fecha de caducidad suele ser larga), su precio relativamente
barato, su amplia distribución comercial que la hace muy fácilmente accesible y
la presión de la publicidad. También porque no suele requerir ningún tipo de
preparación por parte del consumidor final o esta es escasa, es cómoda de
ingerir y tiene una gran diversidad de sabores.
La mala alimentación y
la obesidad infantil son uno de los principales problemas en nuestro país. En
un 16,1% entre menores de 6 a 12 años de edad, superado apenas por los
datos de Italia, Malta y Grecia.España se ha convertido en el cuarto país de la
Unión Europea con mayor número de niños con problemas de sobrepeso.La solución
a estos problemas, ya propuestas en muchos países es fomentar las buenas
costumbres a la hora de escoger los alimentos y tener una alimentación variada
y completa.Si todos hiciéramos este sencillo hábito de alimentación
solucionaríamos bastantes enfermedades producidas por la falta de vitaminas o
simplemente la obesidad y obesidad infantil un problema bastante grave en mexico
Todos sabemos que uno
de los males de la vida moderna es la mala alimentación. Los hábitos alimenticios se han vuelto
irregulares, con una mayor tendencia a comer mal, abusar de las comidas
chatarras, dejar de lado alimentos saludables como frutas y verduras, y todo
ello acompañado de una vida sedentaria. Por ello, debemos tener en cuenta
cuáles son las consecuencias de una mala alimentación.
Riesgos de alimentarse mal
Todos necesitamos
consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes que contribuyen a nuestra
salud física y mental. El desbalance nutricional, por exceso o falta de
nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes maneras generando, trastornos
de salud que pueden llegar a ser graves. Entender esto es fundamental antes de
sufrir los riesgos de una mala alimentación así como losefectos inmediatos en la salud.
Mala alimentación y obesidad
El aumento de peso es
una de las consecuencias de una mala alimentación más visibles. Sin embargo, su
gravedad no pasa por una mera cuestión estética, ya que la obesidad trae varios
problemas:aumento del colesterol, una mayor presión sanguínea, acumulación de grasas en las arterias y la aparición
de problemas cardiovasculares, así como el aumento de las probabilidades de que nos
veamos afectados por la diabetes.
Nutrición y sistema inmunológico
Una carencia de
sustancias nutritivas fundamentales para el cuerpo puede generar problemas
físicos y enfermedades. Tal es el caso de lo que acontece con una alimentación
deficiente de hierro, lo que provoca anemia. Pero el desbalance químico y mineral también puede llevar
a
Problemas de sueño y carácter
El buen descanso está
basado en algunos pilares básicos. Y uno de ellos es la alimentación. Como
consecuencia de una mala alimentación, puedes experimentar problemas
de insomnio o sueño
poco profundo como consecuencia de indigestiones y comidas excesivas a la
noche. Como todo está ligado, la falta de sueño en conjunción con deficiencia
de nutrientes determinan modificaciones en el comportamiento y el carácter de
las personas, así como problemas
de depresión. El cóctel es mortal:
mala alimentación, mal descanso, fatiga y cambios en el carácter suelen derivar
en problemas graves de salud.
Problemas de concepción y embarazo
Hay estudios que
demuestran que las mujeres con obesidad tienen más
dificultades para quedar embarazadas, sin contar con el
riesgo que implica para el desarrollo del feto. Previo al embarazo, o durante el mismo, una mala alimentación tiene sus
consecuencias negativas.
Estas son sólo algunas
de las consecuencias de una mala
alimentación. Somos lo que comemos, hemos escuchado por allí. Tomar
consciencia de la importancia de una alimentación saludable es fundamental para mejorar nuestra calidad de vida.
C0NCECUENCIAS
La obesidad es la enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofiageneral del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde está asociada con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) define como obesidad cuando el IMC o índice de masa corporal (cálculo entre la estatura y el peso del individuo) es igual o superior a 30 kg/m².2 También se considera signo de obesidad un perímetro abdominal aumentado en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a 88 cm.
La obesidad forma parte del síndrome metabólico siendo un factor de riesgo conocido, es decir predispone, para varias enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño, ictus, osteoartritis, así como a algunas formas decáncer, padecimientos dermatológicos y gastrointestinales.
Aunque la obesidad es una condición clínica individual se ha convertido en un serio problema de salud pública que va en aumento y la OMS considera que "La obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial...Aunque anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos, en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medianos"
DIABETES
Diabetes
La diabetes generalmente es una enfermedad de por vida (crónica) en la cual hay niveles altos de azúcar en la sangre.
Causas
La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar en la sangre. La diabetes puede ser causada por muy poca producción de insulina, resistencia a ésta o ambas.
Para comprender la diabetes, es importante entender primero el proceso normal por medio del cual el alimento se descompone y es empleado por el cuerpo para obtener energía. Varias cosas suceden cuando se digiere el alimento:
- Un azúcar llamado glucosa, que es fuente de energía para el cuerpo, entra en el torrente sanguíneo.
- Un órgano llamado páncreas produce la insulina, cuyo papel es transportar la glucosa del torrente sanguíneo hasta los músculos, la grasa y las células hepáticas, donde puede utilizarse como energía.
- El páncreas no produce suficiente insulina.
- Las células no responden de manera normal a la insulina.
- Ambas razones anteriores.
Hay dos tipos principales de diabetes. Las causas y los factores de riesgo son diferentes para cada tipo:
- Diabetes tipo 1: puede ocurrir a cualquier edad, pero se diagnostica con mayor frecuencia en niños, adolescentes o adultos jóvenes. En esta enfermedad, el cuerpo no produce o produce poca insulina y se necesitan inyecciones diarias de esta hormona. La causa exacta se desconoce.
- Diabetes tipo 2: corresponde a la mayoría de los casos de diabetes. Generalmente se presenta en la edad adulta; sin embargo, ahora se está diagnosticando en adolescentes y adultos jóvenes debido a las altas tasas de obesidad. Muchas personas con este tipo de diabetes no saben que padecen esta enfermedad.
La diabetes afecta a más de 20 millones de estadounidenses, y alrededor de 40 millones tienen prediabetes (la cual a menudo aparece antes de la diabetes tipo 2).
Síntomas
Los niveles altos de azúcar en la sangre pueden causar diversos síntomas, como:
- Visión borrosa
- Sed excesiva
- Fatiga
- Micción frecuente
- Hambre
- Pérdida de peso
Debido a que la diabetes tipo 2 se desarrolla lentamente, algunas personas con niveles altos de glucemia son completamente asintomáticas.
Los síntomas de la diabetes tipo 1 se desarrollan en un período de tiempo corto y las personas pueden estar muy enfermas para el momento del diagnóstico.
Después de muchos años, la diabetes puede llevar a otros problemas serios:
- Usted podría tener problemas oculares, como dificultad para ver (especialmente por la noche) y sensibilidad a la luz. Usted podría quedar ciego.
- Sus pies y su piel pueden desarrollar úlceras e infecciones. Algunas veces, un pie o pierna posiblemente necesite amputación.
- Los nervios del cuerpo pueden sufrir daño y causar dolor, picazón y pérdida de la sensibilidad.
- Debido al daño en los nervios, usted podría tener problemas para digerir el alimento que come y podría sentir debilidad o tener problemas para ir al baño. El daño a los nervios también puede dificultar la erección en los hombres.
Pruebas y exámenes
Se puede utilizar un análisis de orina para buscar hiperglucemia; sin embargo, una prueba de orina sola no diagnostica diabetes.
El médico puede sospechar que usted tiene diabetes si su azúcar en la sangre es superior a 200 mg/dL. Para confirmar el diagnóstico, se deben hacer uno o más de los siguientes exámenes:
Exámenes de sangre:
- Glucemia en ayunas: se diagnostica diabetes si el resultado es mayor que 126 mg/dL en dos oportunidades. Los niveles entre 100 y 126 mg/dL se denominan alteración de la glucosa en ayunas o prediabetes. Dichos niveles se consideran factores de riesgo para la diabetes tipo 2.
- Examen de hemoglobina A1c:
- Normal: menos de 5.7%
- Prediabetes: entre 5.7% y 6.4%
- Diabetes: 6.5% o superior
- Prueba de tolerancia a la glucosa oral: se diagnostica diabetes si el nivel de glucosa es superior a 200 mg/dL luego de 2 horas de tomar una bebida con glucosa (esta prueba se usa con mayor frecuencia para la diabetes tipo 2).
Las pruebas de detección para diabetes tipo 2 en personas asintomáticas se recomiendan para:
- Niños obesos que tengan otros factores de riesgo para diabetes: se comienza a la edad de 10 años y se repite cada dos años
- Adultos con sobrepeso (IMC superior a 25) que tengan otros factores de riesgo
- Adultos de más de 45 años, se repite cada tres años
Tratamiento
Al comienzo de la diabetes tipo 2, se puede contrarrestar la enfermedad con cambios en el estilo de vida. Además, algunos casos de diabetes tipo 2 se pueden curar con cirugía para bajar de peso.
No hay cura para la diabetes tipo 1.
El tratamiento tanto de la diabetes tipo 1 como de la diabetes tipo 2 consiste en medicamentos, dieta y ejercicio para controlar los niveles de azúcar en la sangre y prevenir síntomas y problemas.
Lograr un mejor control del azúcar en la sangre, el colesterol y los niveles de la presión arterial ayuda a reducir el riesgo de enfermedad renal, enfermedad ocular, enfermedad del sistema nervioso, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Para prevenir las complicaciones de la diabetes, visite al médico por lo menos de dos a cuatro veces al año y coméntele acerca de los problemas que esté teniendo.
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